食品餐饮行业中，预制菜的热度居高不下，虽中间有不少波折，但明眼人还是能透过纷乱的表象看到那个注定的结局：一旦预制菜的各项标准确定下来，生产、消费各环节走向规范化，它将如风暴一般席卷餐饮业，成为后工业化时代饮食文化中一股不可阻挡的潮流，势必与基于现炒菜加工的堂食模式分庭抗礼。这是可以预见的，正如狗粮、猫粮成为城市宠物的主流食物，预制菜作为城市人类的饲料，它是站在未来那一边的，相比之下，即烹即食的堂食模式是过去时态的，依靠千百年来人们的行为惯性惨淡经营，但这种更贴近基因记忆的方式，终将会被城市化快节奏生活远远甩在身后。行商者纵然念旧不忘本，但眼睛终是朝前看，资本带着炽烈的欲望进军预制菜市场，在市场角逐中各显神通，瞬间使该赛道人满为患，野蛮生长期就像无痛引产，还没开始就已经结束了，导致这个早产的巨婴压根无暇探索破局之法。竞争如此激烈，如何脱颖而出，走得快更能走得远？预制类炒菜或许是那个光照进来的缺口。

预制菜加工的发展水平，如果按传统的烹饪手法来看，采用蒸、煮、炖、炸等工艺的菜品相对更加成熟，这是因为其工艺中变量少，配料、火候、调味等都好控制，易实现标准化批量加工。相比之下，炒菜有着明显的技术落后，这当然源于炒菜工艺更难研发，技术复刻难度大，在自适应火候、菜品口味还原度方面仍有欠缺。环速智能炒菜锅，针对预制炒菜加工存在的种种问题，给出了自己的解决方案。

暂不论自动炒菜能有多先进，其本质仍是通过加热把食材弄熟的生产活动，用好热量是首要任务。环速智能炒菜锅，为了满足批量化生产对快速加热及精准火候控制的需求，摒弃了明火和电力加热的方式，采用夹层锅体设计配合高温蒸汽进行加热。蒸汽通入锅体夹层后，对特意采用弧形设计的底部进行立体式加的均匀加热，从而避免了电加热因电热丝分布不均导致的局部过热、易糊锅粘锅等问题；同时，蒸汽加热的温度变化曲线更加平滑，火候易于控制，更有利于精细化烹饪。蒸汽阀门由智能程序控制，配合温度传感器的实时反馈，使用户可以根据加工进程来设定工艺配方，比如根据加热的时长来控制温度，不同时段运用不同的火候。

有了智能火候控制当保底，决定菜肴烹炒的关键就落到了翻炒动作上。环速智炒菜锅，配备专用的横轴搅拌桨，桨叶与内胆紧密贴合，可进行循环刮壁翻炒，避免夹伤食材，而特定的桨叶倾角可使食材在锅内循环流转，均匀受热，保证食材炒制后均匀成熟。翻炒力度同样由智能程序控制，可根据加工进度来设定搅拌桨转速，从而模拟自适应的菜肴翻炒。

为了保障菜肴炒制的效率、品控及食品安全，环速智能炒菜锅从工业设计上下足功力，采用大容量内胆设计，有效容积800L，满足企业对批量化炒菜生产力的需求。内胆采用高安全标准的食品级316L不锈钢，稳定性比常规304不锈钢更出色，具有更强的耐酸、耐碱、耐磨、耐高温能力，经受住食材长期摩擦后表面仍能保持光洁平滑，持久耐用。

环速智能炒菜锅，选材精良、设计精巧、工艺精湛，胜任批量化自动炒菜的要求，势必能为预制菜加工注入了新活力，帮助企业提高生产效率、降低成本的同时，也保障了食品的质量与安全。