在日常的食材搅拌工作中，我们发现一个问题：新鲜食材在搅拌之初是天然纯正的颜色，随着搅拌进程的推进，食材逐渐呈现出褐变的非健康色。这其实是氧化导致的。搅拌会使食材的均匀地接触到空气，慢慢被氧化，搅拌的越均匀，氧化的情况越是平均，最后使食材的气色整体变差。氧化只是让食品在视觉、口感、营养上大打折扣，微生物感染则直接关乎消费者的健康，需要引起高度重视。假如搅拌作业的环境卫生不理想，微生物会随着空气流动，会均匀地混入食材的内部，而对于那些强调新鲜的食材，由于缺乏足够的盐、糖浓度，难以抑制病菌的繁殖，这将成为引爆食品安全事件的暗雷。因此无论出于食材外观、营养的考虑，还是重视食品安全，都必然要找到缓解氧化、抑制病菌的手段。这就是真空搅拌锅的用武之地了。

环速真空搅拌锅，用于对真空环境下的食材搅拌，同时兼顾加热烹调的作用。作为一款搅拌锅，它给的实在太多了。锅身外壳采用食品级304不锈钢打造，板材拼接处为激光无缝焊接，通体采用240目拉丝抛光，边角处采用弧面过渡，外观精致光滑，无缝隙和死角，污渍不易粘附，避免擦伤、割伤操作人员。在内胆材质的选择，更突显对卫生、安全的高标准，采用的是316L不锈钢，耐酸碱性能更强，控制有害物析出，保障食品的安全性。

作为一款搅拌锅，核心的搅拌功能也绝不含糊。横轴搅拌桨系统，桨叶根据内胆的形状量身而制，与内壁严丝合缝，可进行全方位无死角的循环刮壁搅拌，搅拌更加充分，混合度更高，如果用于炒菜，还能在翻炒时避免粘锅或损伤食材组织。800KG的大容器内胆，确保精细化作业同时还兼顾高产能。

真空搅拌锅，压轴的便是设备自带的真空获得系统。本设备采用的三阶抽真空技术，经过研发人员的细心调校，能够以较少的能耗与时间成本，制备出搅拌所需的真空条件，控制精度很高。锅体与顶盖采用抗负压的结构设计，接触面配备食品级耐高温硅胶密封条，能够在内胆中抽负压时起到隔绝空气的作用，避免异物或微生物进入内胆中。当真空搅拌完成后，设备自动恢复内胆中的气压，外界的空气将通过高精度的空气过滤器进入内胆中，确保清洁无害。此外，真空不仅起到抑菌抗氧化的作用，它还可以使食材的纤维组织蓬松化，促进物质的渗出及调味成分的渗入，提高混合度，并让搅拌后的食材更加入味。

环速真空搅拌锅，适用于各种食品馅料加工厂、预制菜加工厂、中央厨房等企业，加工效率高、品控好，为企业降本增效，生产更新鲜、更卫生、更具市场竞争力的健康食品。